(dosi per 2 persone)
200 g di tagliatelle fresche (meglio all’uovo)
20-30 g di tartufo nero fresco
30 g di burro
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
sale q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
(dosi per 2 persone)
200 g di tagliatelle fresche (meglio all’uovo)
20-30 g di tartufo nero fresco
30 g di burro
1 spicchio d’aglio (facoltativo)
sale q.b.
Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)
Una ricetta classica e raffinata per preparare le tagliatelle al tartufo, un primo piatto semplice ma elegante, perfetto per esaltare l’aroma intenso del tartufo.
Grattugia o affetta sottilmente metà del tartufo (l’altra metà la userai alla fine).
In una padella, sciogli il burro a fuoco basso con uno spicchio d’aglio intero (che poi toglierai), quindi aggiungi il tartufo grattugiato e lascia insaporire un minuto. Spegni il fuoco.
Cuoci le tagliatelle in abbondante acqua salata per 2-3 minuti (se fresche). Scolale tenendo da parte un mestolo d’acqua di cottura.
Versa le tagliatelle nella padella con il burro e il tartufo, accendi il fuoco basso e manteca bene, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se serve per amalgamare.
Impiatta e completa con scaglie sottili del tartufo restante. Se gradisci, aggiungi un pizzico di Parmigiano (ma non troppo, per non coprire l’aroma del tartufo).