Tagliatelle ai funghi porcini

(dosi: per 4 persone)

Funghi Porcini
tagliatelle 500 g.
burro q.b.
olio evo q.b.
aglio 1 spicchio
sale q.b.
prezzemolo tritato q.b.
pepe

Alla scoperta di uno dei piatti più amati della nostra cucina: le tagliatelle ai funghi porcini secchi, prepariamole insieme!

Sciacquare velocemente i porcini sotto l’acqua corrente.
In una padella tenendo il fuoco basso, mettiamo una noce di burro, aspettiamo che si sciolga poi aggiungiamo un generoso filo d’olio (40 g.), caliamo i porcini e l’aglio intero. Aggiustiamo di sale, pepe e facciamo cuocere per 12 minuti. Una volta cotti i funghi, spegniamo il fuoco.

Intanto caliamo le tagliatelle, una volta cotte, scoliamole e versiamole in padella con i nostri porcini. Aggiungiamo anche mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta (che avremo tenuto da parte), servirà per facilitare la mantecatura e ottenere una bella cremina.

Mantechiamo per bene, poi aggiungiamo in abbondanza il prezzemolo.

E il gioco è fatto! 👨🏻‍🍳👨🏻‍🍳