(dosi per: 4 persone)
Per la base:
300 g farina 00
120 g burro morbido
1 pizzico sale
2 uova
Per il ripieno:
300 g carciofi,
prezzemolo tritato
olio evo q.b.
100 g prosciutto cotto
100 g mozzarella
2 uova
150 g panna da cucina
un pizzico sale
Una ricetta classica e saporita per preparare una pizza con funghi e carciofi, perfetta per chi ama i sapori naturali.
Impasto
Sciogli il lievito e lo zucchero in parte dell’acqua tiepida.
In una ciotola grande metti la farina, versa l’acqua con il lievito, poi la restante acqua e inizia a impastare. Aggiungi il sale e infine l’olio. Lavora l’impasto per almeno 10 minuti fino a ottenere una massa liscia ed elastica.
Copri e lascia lievitare per 2-3 ore (oppure 8-12 ore in frigo per una lievitazione lenta).
Prepara il condimento
Salta le verdure in padella con poco olio e uno spicchio d’aglio per 5-6 minuti, salando leggermente.
Stendi l’impasto su teglie leggermente unte o infarina la pala se usi la pietra.
Spalma la passata di pomodoro condita con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Aggiungi la mozzarella a cubetti, poi distribuisci funghi e carciofi.
Cottura
Cuoci in forno ben caldo a 220-250°C per 10-12 minuti (meglio su pietra refrattaria se disponibile). Sforna e aggiungi un filo d’olio a crudo e, se ti piace, prezzemolo tritato o una spolverata di Parmigiano.
A tuo piacimento puoi aggiungere anche il prosciutto e le olive
